* التلوث الميكروبي
Browse by
Recent Submissions
-
تقييم مستوى التسمم البكتيري الغذائي في الأطعمة سريعة تحضير فى مطاعم الوجبات السريعة المحيطة بالحرم النبوي الشريف بالمدينة المنورة
(معهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة - جامعة أم القرى, 2010-02-21)This study was performed in order to determine the level of bacterial contamination in different food substances (n=30) which present from fast food restaurants around Al Haram Al Nabway in Al Madinah Al Monwarah. A total ... -
حفظ لحوم الهدي والأضاحي بنظام التعبئة المفرغة
(معهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة - جامعة أم القرى, 2013-04-30)تعتبر اللحوم أكثر الأغذية عرضة للتلوث بصفة عامة والتلوث الميكروبي بصفة خاصة خلال مراحل ذبح الحيوان وإعداد الذبيحة مما يترتب عليه سرعة فسادها وعدم صلاحيتها للاستهلاك الآدمي. ولذلك كان لابد من إتباع وسائل سريعة لحفظها وإطالة ... -
دراسة حساسية الميكروبات الفطرية والبكتيرية للمنظفات الصناعية والمطهرات المستخدمة بدورات المياه حول المسجد الحرام
(معهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة - جامعة أم القرى, 2002-11-25)استهدفت الدراسة الشقين التاليين: 1- التعرف على نوعية الكائنات الدقيقة المتواجدة في أماكن الزحام (الحمامات). 2- دراسة كفاءة المنظفات والمطهرات اللاتي تستخدم في تنظيف الحمامات. وكانت نتائج الدراسة كالتالي: • تم التعرف ... -
فعالية الغسيل بالمياه للحد من التلوث البكتيري لذبائح أغنام الهدي والأضاحي
(معهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة - جامعة أم القرى, 2003-01-04)تواجد البكتيريا في اللحوم غير مرغوب فيه، حيث إنِّ البكتيريا عاجلاً أم آجلاً سوف تتكاثر وتحدث تغيرات تؤدي إلى عدم صلاحية اللحوم للاستهلاك الآدمي، وقد يزداد الأمر سوءً بتواجد بكتيريا تشكل خطورة على صحة الإنسان. ومن أهم مصادر ... -
إزالة الملوثات الميكروبية وتحسين جودة ذبائح الهدي والأضاحي باستخدام المحاليل الحمضية الحافظة
(معهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة - جامعة أم القرى, 2012-05-26)في هذا البحث تم تصميم تجربة تأثير الأحماض العضوية في إزالة الملوثات الميكروبية من على أسطح الذبائح وبالتالي تحسين جودة ونوعية تلك الذبائح بالإضافة إلى إطالة فترة صلاحيتها. -
استخدام تقنية تفاعل التضاعف التسلسلي في الكشف عن بكتيريا الإيكولاي والسالمونيلا بمطاعم مكة المكرمة خلال موسم رمضان 1434هـ
(معهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة - جامعة أم القرى, 2014-04-23)أصبحت سلامة الغذاء وخلوه من التلوث والامراض من أبرز الإهتمامات لدى المهتمين والمستهلكين خاصة في بلاد الحرمين الشريفين التي تهوى إليها الأفئدة وتشرئب اليها انظار المسلمين من كل الاقطار. لذا وجب اتباع أحدث السبل وأدقها من ... -
التكييف الصحراوي والحمل الميكروبي بالهواء الداخلي بخيام منى: دراسة حالة
(معهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة - جامعة أم القرى, 2014-04-23)تهدف الدراسة الى التقييم الكمي و النوعي للتلوث الميكروبي بالهواء الداخلي و الخارجي بمخيمات مشعر منى خلال موسم الحج 1433ھ، و تحديد دور التكييف الصحراوي على الحمل الميكروبي بالهواء الداخلى. تم تجميع عينات الهواء باستخدام ... -
تقييم الشيتوزان وحامض الخليك كمثبطات لنمو الميكروبات أثناء عملية إذابة الدواجن المجمدة
(معهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة - جامعة أم القرى, 2019-03-06)تعتبر عملية إذابة الدواجن المجمدة من النقاط الحرجة فى المنشات الغذائية خاصة بان العاملين فى تلك المنشات يضعون الدجاج المجمد فى احواض الماء الساخن للاسراع من عملية مما يتسبب عن ذلك فقد فى القيمة الغذائية للدواجن والمساعدة ...